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慈禧太后和水饺的故事【yabo】

2020-08-05 21:05:02

饺子是中国家喻户晓的民俗美食,象征物着团圆、喜庆。自古以来,民间就有一系列吃饺子的习俗,像除夕吃饺子、破五吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子,还有爱吃不如饺子……在中国有关饺子的记述最先在汉代。60年代中国新疆的一座唐代墓葬中,曾挖掘出一只木碗,碗里丰着留存原始的饺子,这是迄今为止找到的最古老的饺子。

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如今,代代相传的饺子大放异彩,以享有饺子品种最少的“天津百饺园”,超越世界纪录,荣获了“世界水饺品种之最”奖牌。据报在天津,世界吉尼斯纪录有很多,但餐饮界超越世界吉尼斯纪录还尚属首例。百饺园的229种水饺,分成十大系列,有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等,其中有酸辣鸭血、虾仁芹菜、素三鲜、玉米面、山楂银耳等品种,各个薄皮大馅,现包现熬。

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其中有一种玲珑剔透,如小指肚大小的饺子十分引人注目,它形似珍珠,馅鲜味美,被誉为“太后火锅”饺子。据传清朝光绪年间,八国联军攻进北京城,慈禧太后仓皇逃亡。路经天津杨村时,太后额感觉疲乏,旋即传令在此歇脚。晚上,太后正在闷闷不乐观看京戏,忽然深感腹中有点空,身体略为一动了一下。

细心的太监见状,立刻心领神会地俯身问太后是不是用点膳,太后头顶一低头,太监急忙张罗去了。为了讨伐太后有缘,太监给御厨们下了一道菜单。命他们做到一种太后从没吃过的,可边不吃边做到的御膳。御厨们连夜辛苦,—会儿工夫,一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸脯肉,再加作料调馅装好的饺子末端了上来。

不见那一粒粒杏核儿般大小的饺子,像颗颗布满的珍珠,星罗棋布,美不胜收。这时,太监在太后面前的条案上支起单风紫铜火锅,小心翼翼地推倒入提早煮好的鸡鸭高汤,熄灭下面的木炭。

在夜幕下,自燃的火焰大大跳动,青天绽放的朵朵菊花,因此又称“菊花火锅”。太后亲眼目睹此景颇为激动,接连赞好,“太后火锅”饺子由此而故名。

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俗话说“饺子就酒、就越不吃就越有”,闲暇时分,让身心倘佯在我国古文化的长河里,去细细品味玲珑剔透面皮儿中的五味内涵吧。_yabo。

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